lunes, 22 de mayo de 2017

Ensalada con chips de Bacon y Ciruelas caramelizadas

Llegan las frutas de temporada y con ellas podemos hacer platos tan coloridos como esta ensalada
La gracia de esta receta está básicamente en combinar las texturas y sabores diferentes.
En este caso vamos a caramelizar las ciruelas para quitarles ese punto casi cítrico que tiene en la parte más cercana a la piel, ya que éstas son ciruelas rojas.
Si lo que te tira más es el veganismo puedes prescindir del Bacon, aunque aquí juega un papel importante dando el toque salado contrastando con el dulce de la fruta. Tu decides!!





Ingredientes 
(para 4 personas)

400 gramos de ciruela rojas
 2 c/s de mantequilla
1 c/s de miel
 4 c/s de vinagre de frambuesa
 300 gramos de ensalada mezclum
 1 chalota
 4 c/s de aceite de nuez
 1 c/p de mermelada de ciruela
 Sal, Pimienta
 100 gramos de lonchas de Bacon
 2 c/s de aceite vegetal

Preparación:

Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad, sacarles el hueso y cortarlas en gajos. 
Poner la mantequilla a derretir en una sartén. Echar la miel, una cucharada de vinagre y los gajos de ciruela. Saltearlos hasta ver que la miel carameliza las ciruelas.
Lavar la ensalada en caso necesario. 
Pelar la chalota y picarla en daditos.
Para la vinagreta, poner en un bote con tapa, la chalota, el resto del vinagre, el aceite de nuez, la mermelada, sal y pimienta. Cerrar y agitar fuertemente para mezclar todos los ingredientes.
Cortar las lonchas de Bacon en tres y  dorarlas  en una sartén con el aceite vegetal hasta que estén crujientes.
Poner la lechuga en los platos, aderezar con la vinagreta, repartir los gajos de ciruelas y los chips de Bacon por encima.


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 19 de mayo de 2017

Hoy Hemos Comido Con...




Hoy empiezo con este pollo que me enamoró a primera vista jaja.
Me sorprendió también la forma en el que se elabora y no dudé en hacer la prueba. Queda realmente delicioso!! Yo aproveché poniendo unas patatas en la misma bandeja.
Pollo a la manzana del Blog Los Telares de Sil



La hamburguesa de esta semana, es una hamburguesa bien sana. Y no es de extrañar ya que está sacada del Blog de Montse, y es que ella todo lo que cocina es muy saludable. En su Blog encontrarás recetas donde la salud te lo agradecerá.
Hamburguesa de pollo con calabacín y maíz del Blog No Sin Mi Taper


No sé si a vosotros os pasa... pero yo es ver un plato de arroz y caigo rendida.
Y eso me pasó al ver éste de Clara, meloso.., con setas..., verduras... Uhmmm!
Arroz meloso con setas y verduras del Blog Los Antojos de Clara



Y por último os dejo este rico montadito. En mi caso utilicé una rodaja de solomillo ibérico en vez de la presa ibérica que pide la receta, y otro tipo de pan. Para mi gusto esta salsa es bastante ácida y potente, así que le quita sabor a la trufa que lleva el huevo, ya que ésta es mucho más suave. Pero de igual os recomiendo que la probéis, ya que toda la combinación es estupenda.
Presa ibérica macerada en salsa mediterránea con huevo trufado del Blog Recetas de Señor, Señor


Quiero daros las GRACIAS a todas las que me comentáis que os encanta esta sección. 

Más de una vez he estado a punto de cerrarla y es por un par de motivos. 

1° Las fotos están hechas con el móvil y muchas veces no aprecia la calidad de la comida ni tampoco la calidad en las que suelo subirlas al Blog.

2° Muchas a las personas que menciono, y esto ayuda a que le doy publicidad a su Blog, ni siquiera dan las gracias ni dan un "me gusta" en Facebook, ya que primero las suelo colgar ahí. Esto me decepciona, ya que detrás hay igualmente un tiempo en buscar los enlaces.

Luego por otra parte, vosotras, las que me seguís, y que estáis aquí cada semana, me levantáis el ánimo para seguir con ello. Así que me quedo con vuestras lindas palabras y continuaré con la sección hasta que me digáis.. Pepi, esto es aburrido!!. 

Hasta la semana que viene!!!

miércoles, 17 de mayo de 2017

Brownie de Chocolate y Jengibre

Hoy dulce de esos con un toque muy especial y del cual no te puedes resistir.

Chocolate y jengibre, son la pareja de baile en este Brownie. ¡Además son dos sabores que a mi me encantan!. 

Si a ti no te gusta el jengibre tampoco te asustes, ya que es el chocolate el que predomina en este Brownie. El jengibre solo le da un toquecito agradable a cítrico-picante. Quizás a la hora de comer es más molesto el que ponemos encima para la decoración, pero aquí tienes la oportunidad de que si no te gusta puedes apartarlo. 😉

Os dejo con este Brownie que no es más que un "pastel de chocolate" originario de los Estados Unidos. Su nombre Brownie, proviene de la palabra "brow", que significa "marrón" en inglés.




Brownie de chocolate y jengibre

Ingredientes:

350 gramos de azúcar
100 gramos de jengibre fresco
200 gramos de chocolate amargo
200 gramos de mantequilla
3 huevos
2 sobres de azúcar vainillada
120 gramos de harina
1 c/p de levadura en polvo
200 gramos de almendra molida
100 ml. de leche
1 pizca de Sal

Preparación:

Primero vamos a hacer un almíbar. Poner en un cazo 100 gramos de azúcar con 50 ml. de agua y llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejar cociendo unos 5 minutos.
Pelar el jengibre y picarlo en bastoncitos muy finos. Echarlos al almíbar y dejarlo que fusione 15 minutos. Colar el almíbar, reservando tanto éste como el jengibre por separado.
Picar el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla al baño María o en el microondas. Dejarlo entibiar. 
Batir los huevos con el resto del azúcar y la azúcar vainillada hasta que estén bastantes espumosos. Verter en los huevos, el chocolate y mezclar con cuidado con una espátula, de arriba  abajo. Echar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida, la mitad del jengibre, la leche y la sal. Volver a mezclar con movimientos envolventes. 
Engrasar un molde rectangular de 30 x 20 centímetros aproximadamente y verter la masa dentro. Encender el horno a 180°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter el molde y dejar que se hornee de 25- 35 minutos. Comprobar con un palillo.
Sacar el Brownie del horno cuando esté terminado y pincelarlo con el almíbar reservado. Si se ha endurecido al enfriarse calientalo un poco para poderlo manejar mejor. 
Para servir cortarlo en porciones cuadradas y decorarlo con el resto del jengibre que habíamos reservado.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 15 de mayo de 2017

Ternera Lechal Asada con Col Rizada y Knödel

Hoy traigo una receta muy popular de la gastronomía alemana.
Este plato es más de invierno, o se podría decir que pega más en el invierno.

Aquí en Alemania aún seguimos con la calefacción encendida, a pesar de que ya estamos a mitades de mayo. Tampoco es normal. Pero este año está la primavera muy revuelta, no llega a estabilizarse. Así que éste plato nos ha sentado de maravilla.
Es ideal para un domingo y en compañía de toda la familia.

Parece muy elaborado, pero puedes ir haciéndola por partes. La col incluso la puedes hacer el día anterior y luego calentarla. 
Los Knödel o "pelotas" de pan, también las puedes dejar formadas y en último momento cocerlas en el agua hirviendo, así que lo único que te queda es concentrarte en la carne.



Ternera lechal asada con col rizada y Knödel

Ingredientes
 (para 4 personas)

Para los Knödel: 
400 gramos de pan tipo Brezel del día anterior
300 ml. de leche
1 cebolla grande
 1 c/s de mantequilla
1 buen manojo de perejil
 3 huevos
Sal, Pimienta

Para el asado: 
2 cebollas
 1 lomo de ternera lechal de unos 750 gramos 
50 gramos de mantequilla
 Sal, Pimienta
100 ml. de vino blanco seco
300 ml. de caldo de verdura
espesante para salsa (opcional)

Para la col rizada:
600 gramos de col rizada 
1 cebolla
 2 c/s de mantequilla
 Sal, Pimienta
1 punta de cuchillo de clavo en polvo 
1 punta de cuchillo de pimienta de jamaica
75 gramos de nata liquida
 100 ml de caldo de verdura

Preparación:
Para los Knödel: Cortar el pan en rebanadas finas. Si lleva granos de sal la podéis quitar o dejar, como más guste.
 Poner las rebanadas en un cuenco. 
Hervir la leche y verterla sobre el pan. Dejar enfriar.
 Pelar la cebolla y picarla en daditos. 
Poner la mantequilla en una sartén a derretir y pochar la cebolla hasta que esté transparente. Dejar enfriar.
Limpiar el perejil, secar y picarlo finamente. Echarlo en el pan al igual que la cebolla pochada, los huevos y pan rallado en caso necesario. La masa debe quedar unida pero húmeda. Salpimentar. 
Formar unas 8 a 10 bolas grandecitas. Taparlas y dejarlas en un sitio fresco.

Para el asado, pelar las cebollas y picalas en juliana gruesa. 
Limpiar la carne, secarla y quitarle la grasa que pudiera tener.
 En una sartén que pueda ir al horno derretir la mantequilla y sellar la carne por todos los lados a fuego fuerte. Entonces sacar y salpimentar. 
En la misma grasa echar la cebolla y dejarla hasta que esté transparente. Verter el vino y 100 ml. de caldo. Poner de nuevo la carne dentro y meter al horno ya caliente a 175°C  . Dejar unos 25 minutos. Esto depende de como nos guste el punto de asado. Rociar un par de veces la carne con el jugo mientras se asa.
Mientras tanto poner una olla con agua y sal a calentar y antes de que empiece a hervir echar los Knödel y dejarlos ahí hasta que floten. Darles la vuelta una vez a mitad de cocción.
Limpiar la col y picarla en juliana. Pelar la cebolla y picarla. 
En una olla poner la mantequilla a derretir y pochar la cebolla, echar entonces la col y seguir pochando. Salpimentar y echar las especias. Verter la nata y el caldo y dejar cocer tapado y a fuego bajo unos 8-10 minutos. Removiendo de vez en cuando.
Sacar la carne del horno y envolverla en papel de aluminio. Dejar 5 minutos que repose. 
Recoger el jugo de la carne pasándolo por un colador y ponerlo en un cazo junto con el resto del caldo. Llevar a ebullición y rectificar de sal. Si la queremos más espesa ayudarse con un espesante para salsas.
 Escurrir los Knödel y trinchar la carne en láminas.
Servir en los platos las lonchas de ternera asada, acompañada de los Knödel y la col. 
Poner la salsa en una salsera para que cada comensal se sirva a gusto.








Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 12 de mayo de 2017

Hoy... Por vuestra cocina (Carnes para los más carnívoros)


Hoy este post va dedicado a los amantes de la carne.
 Entre todas las recetas que he recopilado encontrareis cerdo, ternera y cordero.
 Cada receta hecha de una forma diferente para no aburrirnos, pero sin dejar el ingrediente principal: "la carne".

Desde el punto nutricional, ésta es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana.

 Yo reconozco que soy algo carnívora, así que de todas estas recetas tan ricas no sabría con cual quedarme.

 Y tú..¿Qué tipo de carne prefieres?...
 Sea cual sea tu tipo de carne favorita seguro que aquí encontrarás alguna que te hará disfrutar.

Os dejo con éste especial "Carnivoro"

Pincha en el nombre de la receta para poder seguirla.

Empezamos el recorrido por mi cocina con este cerdo asado de una forma sencilla. En bolsa de asar en el horno. Fácil y limpio.




Me he colado en la cocina de Esther del Blog "El jardín de mis recetas" y me he traído estas Chuletas, con una salsa espectacular que puedes utilizar para más tipos de carnes.




Este codillo es de Montse del Blog "No Sin Mi Taper" y está acompañado de unas ricas castañas ecológicas. Ella si que sabe ¿Verdad?. La receta es fácil en si pero necesita su tiempo.  




De Mercedes del Blog "Hogar y Brasas" me traído este rico Cordero. La receta tiene historia, ya que era de su abuela y la hacía por Navidad, luego su madre y ahora nos la enseña ella. Y parece... que en un futuro la hará su hija. Eso si que es seguir con la tradición!!




Esta receta de Patricia del Blog "Las Cosas de mi Cocina" es un Homenaje a Santi Santamaría, Chef que nos dejo ya hace un tiempo. Este costillar se hace con ajos, cebollas y espinacas. Todo un manjar!!




A Patricia del Blog "Patty's Cake" le he cogido esta carne al estilo Peruano y es que además ella sabe mucho de la gastronomía de este país. Además puede permitirse el lujo de tener los ingredientes necesarios y auténticos que pide la receta. Qué envidia!!


 


De Rebeca del Blog "La cocina de Rebeca"  traigo los famosos pinchos morunos. Ella nos enseña como adobarlos y como conseguir la brasa perfecta. Qué haríamos en verano sin una buena barbacoa!!??




Por último de Maria José del Blog "Tapitas y Postres" traigo el famoso solomillo al Pedro Ximenez. Esta es una receta ideal para celebraciones. ¡Y más como ella la presenta!. 



Espero que os haya gustado este recorrido y lo hayáis disfrutado tanto como yo.


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