viernes, 15 de diciembre de 2017

Rollitos de Ternera con Verduras de Invierno

El invierno también nos trae su encanto en hortalizas.

Es importante que estemos muy concienciados de todos los beneficios que nos aportan los alimentos de temporada. Y es que consumir productos en su época natural del año, y provenientes de huertos locales es lo mejor que podemos hacer.

En esta receta os propongo las coles de bruselas, zanahoria, colirábano (algo menos conocía en la cocina y está riquísimo) y col.



Rollitos de ternera con verduras de invierno

Ingredientes
 (para 4 personas)

Para la ternera:
2 cebollas,
 2 zanahorias
100 gramos de apio
 4 salchichas frescas
 4 filetes de ternera grandes de la cadera cortados finos
 4 pepinillos en vinagre
 2 c/s de mantequilla clarificada
2 c/s de pasta de tomate concentrado
100 ml. de vino tinto
 400 ml. de caldo de ternera
 4 c/s de creme freîche 

Para la verdura: 
300 gramos de coles de Bruselas
300 gramos de zanahorias finas
 300 gramos de colirrábano
 4 hojas grandes de col rizada
2 c/s de mantequilla
 Sal, Pimienta

Preparación:

Pelar las cebollas y picarlas finamente. 
Pelar las zanahorias y el apio y picarlo también finamente. 
Sacar la carne de las salchichas de la tripa.
Extender los filetes sobre una tabla y salpimentarlos. Cubrir cada filete con una salchicha desmenuzada, repartiendo la carne de la salchicha por todos lados. Cortar los pepinillos por la mitad y colocarlos en medio y atravesados. 
Para cerrar la carne doblar un poco los laterales de la parte más larga y empezar a enrollar desde las puntas. Cerrar con palillos.
En una olla derretir la mantequilla clarificada y sellar la carne a fuego fuerte. Sacar y reservar. Bajar la temperatura del fuego y echar todas las verduras picadas. Dejar hasta que tomen color.
 Poner el tomate concentrado, remover y verter el vino. Dejar un par de minutos para que pierda el alcohol y volver a poner la carne dentro y el caldo de ternera. Tapar y dejar que cueza por espacio de unos 90 minutos o hasta que la carne esté blanda.
Pasado el tiempo, sacar la carne y mantenerla en caliente. Dejar reducir la salsa unos minutos más y luego triturar las verduras hasta que quede una salsa fina. Añadir entonces la creme freîche y rectificar de sal y pimienta.
Mientras se hace la carne, pelar las zanahorias y el colirrábano. 
Picar ambos a tamaño de bocado. 
Limpiar las coles de Bruselas cortando un poco el tronco de abajo y sacando las hojas exteriores.

En una olla con agua blanquear las hojas de col rizada y reservar.
En otra olla poner las verduras a cocer en agua con sal unos 20 minutos o hasta ver que están a vuestro gusto. 
Escurrir y saltearlas en una sartén con la mantequilla.
Para servir colocar una hoja de col en el plato y rellenar ésta con las verduras salteadas, colocar al lado un rollito de carne y salsear por encima.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

martes, 12 de diciembre de 2017

Solomillo de Ternera con Salsa de Granada y Rösti de Patata con Nueces (Idea Navidad)

Este segundo plato que os traigo para el menú de Navidad es fácil en preparar. La salsa es la que nos llevará tiempo en elaborar, ya que se debe de hacer primero un jugo de carne concentrado al cual necesita horas en prepararse.
 Por lo demás... es coser y cantar.




Solomillo de ternera con salsa de granada y rösti de patata con nueces

Ingredientes
 (para 4 personas)

800 gramos de patatas
1 huevo
 2 c/s de perejil picado
 50 gramos de nueces molidas
 Sal, Pimienta, Nuez Moscada
 1 granada
 1 chalota
800 gramos de solomillo de ternera en una pieza
5 c/s de aceite
 300 ml. de jugo de carne
 150 ml. de zumo de ciruela
 espesante para salsa (opcional)

Preparación:
Empezar el día anterior en preparar el jugo de carne como os lo explico AQUÍ.
Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
 Exprimir las patatas ralladas y ponerlas en un cuenco. Añadir el huevo, el perejil, las nueces, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclar y reservar.
Cortar la granada por la mitad y sacarle los granos, recogiendo el jugo que suelte. Pelar la chalota y picarla en daditos finos. 
Encender el horno a 200°C. 
Limpiar el solomillo, secarlo con papel de cocina y salpimentarlo. 
En una plancha bien caliente con un poco de aceite sellarlo por todos los lados. Colocarlo en una fuente apta para horno.
 Meter el solomillo en el horno y dejarlo unos  25-35 minutos. Según nos guste y dependiendo del grosor. Sacarlo y envolverlo en papel de plata para que repose de 8-10 minutos antes de trincharlo.
En la misma sartén de la carne, poner un chorrito de aceite y saltear la chalota. Verter el jugo de carne, el zumo de ciruela, y el zumo recogido de la granada y dejar que reduzca la salsa. Si vemos que no está muy espesa podemos ayudarnos de un espesante. 
Unos minutos antes de apagar el fuego echar los granos de la granada. Rectificar de sal en caso necesario.
En una sartén con un poco de aceite y a fuego medio vamos haciendo los rösti. Para ello, poner una porción de patatas en la sartén caliente, le damos forma redonda y lo doramos por los dos lados.

Para servir trinchar el solomillo en rodajas, servir con los rösti de patatas y la salsa de granada. 


Con esta receta participo en el reto "Christmas Time" de la comunidad cocineros del mundo de G+



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 8 de diciembre de 2017

Volovanes rellenos de Ragout de Gambas (Idea Navidad)

Os traigo otro plato digno para los días festivo.
Yo además acompaño estos volovanes rellenos de gambas con un filete de pescado, pero esto es opcional. Se puede acompañar con una ensalada si os apetece más.





Volovanes rellenos de Ragout de gambas

Ingredientes
 (para 4 personas)
300 gramos de gambas peladas y crudas
 250 ml. de leche
25 gramos de mantequilla
20 gramos de harina
 20 gramos de tomates secos en aceite picados
 2 cebolletas finas picadas en aros
 1 c/s de aceite de oliva
 1 c/s de mostaza 
½ cebolla morada picada en daditos
 Sal, Pimienta, Copos de chili, Nuez Moscada
 4 volovanes grandes
 4 filetes de pescado (opcional)
Granos de granada (opcional)

Preparación:
Poner la mantequilla en un cazo a derretir. Echar la harina y remover. Verter la leche con cuidado para no formar grumos y dejar cociendo a fuego medio unos 5-10 minutos removiendo.
Poner la cucharada de aceite en una sartén y saltear un poco las gambas salpimentadas.
Añadirlas a la leche, al igual que los tomates picados, la cebolleta y la cebolla morada. Echar la mostaza y las especias. Mezclar y dar un hervor.  Probar para rectificar en caso necesario de alguna especia. Si queda muy espesa se le puede añadir más leche hasta conseguir la consistencia deseada.

Calentar los volovanes según la recomendación del fabricante y rellenarlos con el ragout de gambas.
Podéis acompañar los Volovanes rellenos de ragout de gambas con un filete de pescado a la plancha y decorado con granos de granada.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 4 de diciembre de 2017

Crema de Apionabo con Gambas (Idea Navidad)

Ayer domingo día 3 de diciembre fue el 1° Adviento, así que queda "inaugurada" la temporada de Navidad. Además ya están los mercadillos navideños llenando las calles a ese rico olor y color que tiene estas fechas. 

Tenemos que ir preparando la mesa para los días festivos que se aproximan, así que os traigo esta rica Crema de apionabo con unos hermosos gambones qué como no... no pueden faltar en Navidad!!!.




Crema de apionabo con gambas (Idea Navidad)

Ingredientes
 (para 4 personas)
1 cebolla 
800 gramos de apionabo
 2 c/s de mantequilla
 60 ml. de vino blanco seco
 800 ml. de fondo de verdura
 Sal, Pimienta
 100 gramos de nata liquida
12 gambones
 2 c/s de aceite de oliva
aceite de nuez
perejil fresco picado

Preparación:
Pelar la cebolla y picarla en dados.
 Pelar el apionabo y picarlo en dados también. 
Poner en una olla la mantequilla a derretir y pochar ambos. Verter el vino, dejar que pierda el alcohol y verter entonces el caldo. Salpimentar y dejar cocer unos 20 minutos tapado y a fuego bajo. 
Pasado el tiempo ponerlo en el vaso de la batidora junto con la nata y triturar. Rectificar de sal y pimienta.
Pelar las gambas dejándoles la cola final. 
Poner el aceite en una sartén a calentar y hacer las gambas dorándolas por los dos lados. Salpimentar.

Servir la sopa en platos hondos con las gambas en el centro. Rociar un poco con el aceite de nuez y espolvorear con el perejil picado.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 27 de noviembre de 2017

Chuletas de Ternera joven con Costra, Judías Verdes, Setas y Spätzle



Chuletas de ternera joven con costra, judías verdes, setas y Spätzle

Ingredientes 
(para 2 personas)

Para las chuletas: 
2 chuletas de ternera blanca hermosas (200 gramos cada una) 
5 rebanadas de pan de molde de tamaño pequeño
4 dientes de ajo
 4 chalotas 
1 yema de huevo
1 c/s de mostaza
50 gramos de mantequilla
1 c/s de mantequilla clarificada
Sal
Para la salsa: 
500 ml. de fondo de ternera 
100 ml de vino tinto
 1 zanahoria 
1 puerro
1 chalota
20 gramos de mantequilla
Sal, Pimienta.
Para las judías y las setas: 
300 gramos de judías verdes finas
200 gramos de setas al gusto
 50 gramos de mantequilla
Sal, Pimienta
Spätzle receta AQUÍ

Preparación:
Hacer los Spätzles como os explico AQUÍ y dejarlos reservado hasta saltearlos en el último momento.
Encender el horno a 120°C calor arriba y abajo.
Pelar y picar finamente los ajos  y las chalotas. 
Poner la mantequilla normal en una sartén y pochar la chalota junto con el ajo a fuego suave.
 Picar las rebanadas del pan de molde en daditos. 
Mezclar el pan con la yema, la mostaza y las chalotas pochadas hasta conseguir una masa.
Limpiar las chuletas y secarlas con papel de cocina.
 En una sartén poner la mantequilla clarificada y marcar las chuletas a fuego fuerte (vuelta y vuelta, según el grosor). Colocar las chuletas en una bandeja apta para el horno. Cubrir la parte de arriba de la carne con la masa que teníamos preparada y meterlo en el horno unos 10-20 minutos. Vigilar el tiempo según el grosor de la carne. Si está terminada en menos tiempo poner el gratinador del horno, colocar la carne completamente arriba y dejar que la costra se seque parcialmente. 
Para hacer la salsa, pelar la zanahoria y picarla. 
Limpiar el puerro, quitar la primera capa y picarlo en aros. 
Pelar la chalota y picarla finamente. Saltearlo todo en un cazo con un poco de aceite. Desglosar con el vino y verter el fondo. Dejar reducir unos 20 minutos. Colar la salsa por un colador y volverla a poner en el cazo. Dejarla reducir hasta que coja consistencia. Si la queremos más espesa ayudarse con un espesante para salsas.
 Fuera del fuego echar la mantequilla fría y remover para que se integre. Salpimentar al gusto.
Limpiar las judías y cocerlas en agua con sal hasta que estén al gusto. 
Escurrir y verterlas en agua fría con cubitos de hielo para parar la cocción. Limpiar la setas.
En una sartén amplia poner la mantequilla a derretir y echar las judías escurridas junto con las setas, salpimentar  y dejar hasta que las setas estén cocinadas y todo dorado.
Salterar los Spätzles en una sartén con mantequilla.

Para servir poner en el fondo del plato un poco de salsa, la chuleta encima y a cada lado una porción de judías con setas y Spätzles. El resto de salsa servir en una salsera.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 20 de noviembre de 2017

Ragout de Ternera con Garbanzos, Albaricoques y Canela



Ragout de ternera con garbanzos, albaricoques y canela

Ingredientes
 (para 4 personas)
600 gramos de ternera para estofar cortada en dados, 
100 gramos de albaricoques secos,
 4 tomates secos,
 1 berenjena,
 1 cebolla,
 2 dientes de ajo, 
3 c/s de aceite de oliva,
 ½ c/p de canela en polvo, 
2 clavos de olor, 
1 c/p de miel, 
1 c/s de pasta de tomate concentrado,
 1 lata de 400 gramos de tomate troceado,
 300 ml. de caldo de carne,
 1 lata de 400 gramos de garbanzos cocidos, 
Sal, Pimienta

Preparación:
Limpiar  y secar la carne. 
Ablandar los albaricoques y los tomates en agua templada unos 15 minutos. 
Picar en dados la berenjena.
 Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos en dados.
En una olla baja poner 2 cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté bien caliente echar la carne, salpimentar y dejar que se dore. Sacar y reservar.
Echar el resto del aceite y dorar ligeramente la cebolla, el ajo y la berenjena. Añadir entonces la canela, los clavos, la miel y la pasta de tomate y, dejar un par de minutos dándole vueltas.
 Añadir de nuevo la carne, la lata de tomate, los albaricoques y los tomates secos. Verter el caldo y dejar cociendo a fuego bajo y tapado unos 45-60 minutos.
Escurrir los garbanzos y echarlos a la olla.
 Dejar cociendo otros 15 minutos más.
Rectificar de sal, pimienta y especias.

 Listo para servir con un buen pan.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 13 de noviembre de 2017

Chuleta de Cerdo con Huevo Frito y Bacon



Chuletas de cerdo con huevo frito y bacon

Ingredientes 
( para 2 personas)
4 ramas de cilandro o perejil
1 chile pequeño
 2 c/s de aceite de oliva
 1 c/c de curry en polvo
1 cebolla roja
1 diente de ajo
aceite vegetal
2 chuletas de cerdo hermosas de unos 200 gramos cada una
 30 gramos de mantequilla
 4 ramas de tomillo
 Sal, Pimienta 
100 gramos de bacon en lonchas
 2 huevos

Preparación:
Limpiar el cilandro y el chile y picar ambos finamente. 
En un cuenco mezclar el aceite de oliva con el chile, el cilandro y el curry. Reservar esta picada.
Pelar y picar la cebolla en aros y cortar el ajo por la mitad.
Poner aceite vegetal en una plancha a calentar.
 Poner la carne y dejar que se haga durante unos 4 minutos por cada lado a temperatura media. El tiempo depende del grosor de la carne.
 A mitad de cocción echar la mantequilla, el tomillo y el ajo. Con la ayuda de una cuchara ir rociando las chuletas con la grasa que hay en la sartén para que se vayan dorando. Salpimentar.
En otra sartén poner de nuevo aceite vegetal a calentar. Echar los aros de cebolla y hacerlos hasta que estén a tu gusto. Dorar también el bacon y freír los huevos.

Para servir, poner la chuleta en el plato, ponerle encima un poco de la picada reservada, colocar el bacon, la cebolla y el huevo encima. Servir.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 2 de noviembre de 2017

Crema de Calabaza con Garbanzos Crujientes



Crema de calabaza con garbanzos crujientes

Ingredientes
(para 4-6 personas)

1 calabaza pequeña tipo Hokkaido
1 cebolla
5 patatas
3 c/s de aceite
600 ml. -1 litro de caldo de verduras
Sal, Pimienta
Chili en polvo, Curry en polvo
1 lata pequeña de garbanzos cocidos
Pimentón en polvo
Perejil

Preparación:

Lavar la calabaza, despepitar y picarla en dados.
 Pelar la cebolla y picarla groseramente. 
Pelar las patatas y picarlas en daditos.
Poner una cucharada de aceite en una olla amplia a calentar, echar la cebolla y dejar que poche. Añadir la calabaza y las patatas y darles unas vueltas.
 Verter el caldo. Salpimentar y aromatizar con las especias al gusto. Tapar y dejar cociendo unos 20 minutos o hasta que esté todo blando.
Escurrir los garbanzos y pasarlos por debajo del grifo. Secarlos muy bien con papel de cocina.
 Ponerlos en un cuenco y echarle dos cucharadas de aceite, sal y el pimentón. 
Encender el horno a 175°C. Colocar los garbanzos bien extendidos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 
Meter la bandeja en el horno y dejar que se sequen durante 45-60 minutos. Deben de quedar crujientes.
Pasar la calabaza por la batidora hasta conseguir una crema fina. Rectificar de sal y especias en caso necesario.
Sirve la crema de calabaza con los garbanzos crujientes espolvoreando perejil picado por encima.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

domingo, 10 de septiembre de 2017

Tarta de Manzana #manzanitalafantásticaTS

Llega septiembre y lentamente empieza a retomar todo la normalidad. 
Después del descanso veraniego ya está aquí de nuevo el reto Typical Spanish.

El ingrediente de este mes es la MANZANA.

Cuando miras en Wikipedia te dice que existe entre 5000 y 20000 variedades diferentes. Alucino!!

En consumo es muy versátil, ya que se puede consumir cruda y cocida, empleándose en dulces, ensaladas, purés e incluso de acompañamiento para las carnes.

Para esta ocasión he elaborado la típica "tarta de manzana", de la cual también se encuentra muchísimas variedades. Ya puede ser la manzana troceada o en compota. Pueden colocarse encima de la masa o sobre una crema. La masa puede ser quebrada o masa de hojaldre. En fin... para todos los gustos!!

El origen de la tarta de manzana se desconoce, pero todos la conocemos y la consumimos en nuestro país. Así que he querido incluir éste clásico en el Reto TS.




Tarta de Manzana

Ingredientes
(para 6 personas)
350 gramos de harina
200 gramos de mantequilla + 1 c/s
200 gramos de azúcar glas
2 huevos
2 c/p de canela en polvo
Sal
Para el relleno:
c/n de manzanas Golden
3 c/s de azúcar
1 vaso de leche
4 huevos
1 c/s de Brandy
3 c/s de mermelada de albaricoque
1 limón

Preparación:
Poner la harina en forma de volcán sobre la mesa, colocar en el centro la mantequilla troceada, el azúcar, los huevos, la canela y la sal y trabajar con los dedos hasta obtener una masa. Amasar, formar una bola y envolverla en film transparente. 
Dejar reposar en frío 30 minutos.
Extender la masa y forrar la bandeja de horno untada con la cucharada de mantequilla. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en la nevera.
Pelar las manzanas y rociarlas con el zumo de medio limón; luego retirarles el corazón y cortarlas en láminas finas. Distribuirlas sobre la masa.
Batir los huevos, la leche, el azúcar y el brandy. Verter sobre las manzanas y cocer en el horno, a 200°C , durante 30 minutos.
Verter la mermelada en un cazo con el zumo de medio limón y cocer unos minutos. Retirar la tarta del horno y pintarla con la mermelada.

Conservación:
3 días en frigorífico y 3 meses en el congelador.


Con esta receta participo en Reto TS de septiembre

Para ver más recetas a base de manzana pincha AQUÌ 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 8 de septiembre de 2017

Hoy Hemos Comido Con... 25




Venga y por que no?? Ole nuestros productos!!!
HAMBURGUESA ESPAÑOLA del Blog Pan, Uvas y Quesos



Esta semana tengo un rico aperitivo de Javier. El le llama "pequeño pero grandes placeres". Y tiene toda la razón! Este pequeño aperitivo está lleno de sabores grandes. 
Yo no tenía cucharillas como él lo presenta y utilicé los vasitos que venden en Ikea.

CUCHARITAS DE QUESO CREMA; LANGOSTINO COCIDO; PIEL DE NARANJA Y MERMELADA DE FRUTOS ROJOS del Blog ¡¡Oído Cocina!!



Esta ensalada me ha sorprendido por completo. Está verdaderamente rica!!
Queda guardada en la carpeta de mis favoritos!!
Perdón por la foto que ha quedado borrosa al subirla al blog, en el móvil se ve bien. Estas cosas no las entiendo 😎

ENSALADA AL ESTILO CESAR del Blog Cocinando con las Bollis




Y termino con este original pollo. Y digo original porque se cocina con una especie de "nocilla" elaborada con aceite de oliva. El Oleocao

POLLO RELLENO AL HORNO CON OLEOCAO del Blog Lavanda Cakes


Hasta la próxima!!

miércoles, 6 de septiembre de 2017

Crema de Licor de Pera y Amaretti

Este es un postre para adultos, ya que se hace con alcohol.

En teoría es como una especie de natillas al que le damos el toque con licor de pera, convirtiéndolo totalmente en un sabor nuevo.

Yo he utilizado un aguardiente de pera, éste contiene 40% de alcohol. Así que estos vasitos me salieron bien potentes.

Si utilizas licor en vez de aguardiente te saldrán más suaves, ya que suelen tener menos alcohol.

¡¡Así que tu eliges!!!



Crema de licor de pera y Amaretti

Ingredientes 
(para 6 vasitos pequeños)
400 ml. de leche de 3,5% de grasa
Las semillas de una vaina de vainilla
1 sobre de polvos para pudding o natillas
50 gramos de azúcar moreno
5 cl. de licor de pera
70 gramos de Amaretti*
Nata montada

*Amaretti son unas galletitas pequeñas y redondas típicas de Italia hechas a base de pasta de almendra, azúcar, clara de huevo, almendras dulces y almendras amargas

Preparación:
En un cazo poner la leche, las semillas de vainilla y el azúcar a calentar.
Mezclar en un vaso o cuenco los polvos del pudding con el licor de pera. Cuando la leche llegue a ebullición verterlo y remover hasta que espese. Volcar la crema en un cuenco, tapar con film para evitar una costra y dejar reposar 1 hora. 
Pasado el tiempo romper las galletas y mezclarlas a la crema con cuidado.
Rellenar los vasitos con la crema y dejar que se terminen de enfriar en la nevera.
Para servir cubrir la parte de arriba con nata montada, decorar con media galleta Amaretti y una hoja de menta.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 4 de septiembre de 2017

Gambón en Pasta Kataifi sobre Salsa de Tomate y Jamón Ibérico

Este es un entrante aún veraniego, ya que es un plato que se come templado.

Para los que no conocéis la pasta Kataifi os diré que es una pasta igual que la philo pero en forma de finos fideos.
Esta pasta se utiliza mucho en la cocina árabe y principalmente en dulces y postres.

Yo la encontré fresca en un supermercado turco. 



Gambón en pasta Kataifi sobre salsa de tomate y jamón Ibérico

Ingredientes 
(para 2 personas)
Para las gambas: 
2 gambones grandes o 4 medianos
 1 rollo de pasta Kataifi
 aceite de oliva
 aceite vegetal para freír
 Sal, Pimienta
Para la salsa de tomate: 
2 tomates grandes carnosos
1 cebolla roja
1 c/p de azúcar
 Sal, Pimienta
 4 lonchas de jamón ibérico 
mezcla de hierbas aromáticas o perejil

Preparación:
Pelar y limpiar los gambones de la tripa que se encuentra en la parte superior del lomo. Secarlo bien con papel de cocina y salpimentar. 
Extender un manojo de pasta kataifi y pincelarla con aceite de oliva.
 Colocar el gambón encima y enrollar para cubrirlo de pasta.
 Poner aceite vegetal en una satén o encender la freidora a 160°C y freír los gambones hasta que estén dorados. Reservar en caliente.
Mientras hacemos la salsa de tomate.
 Poner el jamón ibérico en una fuente dentro del horno a 40°C para que suelte más sabor.
Para la salsa de tomate, lavar y secar los tomates. Cortarlos en cuatro y despepitar.
 Picar la cebolla finamente.
 Poner la cebolla en un cazo junto al tomate  a reducir, aplastando con un prensa patata de vez en cuando para que suelte jugo. Estará en unos 10-15 minutos, tampoco queremos que se fría, debe de quedar aún con sabor a tomate fresco. Pasarlo por un chino para que quede más fino. Salpimentar y endulzar con el azúcar.
Picar las lonchas de jamón en tiras finas y picar las hierbas finamente.
Para servir poner una porción de salsa de tomate en el plato, encima el gambón, alrededor el jamón ibérico y espolvorear con las hierbas aromáticas.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 1 de septiembre de 2017

Hoy... por Vuestra Cocina (Desayunos para la vuelta al cole)



Las vacaciones están a punto de terminar y empieza la rutina de la "Vuelta al cole" para muchas familias, de la cual puede ser una difícil tarea. Material, libros de textos, uniforme... 
Pero lo más importante para los pequeños es empezar el día con energía, y para ello lo mejor es un buen desayuno que les ayude a concentrarse mejor en el colegio.
Los helados, las golosinas, la comida rápida, bebidas azucaradas, son muchos de los productos que más consumen los niños durante las vacaciones de verano.
Con la vuelta al cole, tanto padres como hijos debemos retomar de nuevo los buenos hábitos.

Por eso, por mi recorrido por "vuestras cocinas" he reunido 11 desayunos energéticos, para que los más pequeños no se les haga el día cuesta arriba y empiecen el curso con ilusión y energía. 

Pinchando en el nombre del plato llegarás a la receta 😉

Empiezo por mi cocina con estas Tortitas con plátano y frutos rojos que no nos quitará mucho tiempo en prepararlas, además no lleva azúcar, así que es un gran punto a favor.






No debemos olvidar que a los niños también les gusta el dulce, estas Galletas caseras de Oreo son la solución para darles un capricho de vez en cuando. 





Paloma nos enseña como hacer unas barritas de cereales y chocolate que son muy energéticas, así que el día que toca deporte no te olvides de ponerle una en la mochila.





¿¿Qué opináis de un buen tazón de frutas como éste que nos enseña Patricia??.
Solo por el colorido creo que nuestros hijos no dejarían ni un trocito. Además acompañado de yogur!! Creo que no se puede pedir más!!




¿Qué tal unos panecillos caseros como éste de Catina?. Lo podemos rellenar con lonchas de jamón, de pavo, o de lo que más guste, siendo así otro desayuno genial para empezar el día con energía. ¿Qué opinas?




La receta de Rebeca es ideal para la temporada de exámenes ya que al llevar cereales y frutos secos aporta mucha vitalidad y buena concentración. 
También hay que tener en cuenta que tiene un índice alto calórico, así que se debe de tomar con moderación.





Muchas veces a los niños les encanta una buena magdalena y acompañada con un gran vaso de leche es también el desayuno perfecto!! Y éstas de Cuca son ideales para ellos, ya que están hechas con horchata. Quedan muy tiernas y esponjosas.




¿¿Y qué tal unos biscotes caseros y untados con una buena mantequilla de calidad?? Desayuno perfecto!!! 





Estos Crackers de semillas son un gran beneficio para la salud. La lista es interminable... Fibra, calcio, omega3, vitaminas C, E y B... 
Un verdadero y buen desayuno para nuestros peques!!!




Lola también nos propone unas galletas con avena, arándanos y chocolate. Ideales para mojar en la leche!! Incluso para la hora del recreo son geniales!





Y para terminar... esta receta es para los menos comilones!! Y.. Cómo con el estomago vacío no hay que salir de casa, pues que mejor que este zumo que nos propone Magdalena, enriquecido con plátano. 





Espero que os haya gustado y disfrutado tanto como yo!!





































Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Premio dardos

Premio dardos
Gracias Elisa!!!

Premio otorgado por Trini

Premio otorgado por Trini
La cocina de Trini Altea...