lunes, 22 de mayo de 2017

Ensalada con chips de Bacon y Ciruelas caramelizadas

Llegan las frutas de temporada y con ellas podemos hacer platos tan coloridos como esta ensalada
La gracia de esta receta está básicamente en combinar las texturas y sabores diferentes.
En este caso vamos a caramelizar las ciruelas para quitarles ese punto casi cítrico que tiene en la parte más cercana a la piel, ya que éstas son ciruelas rojas.
Si lo que te tira más es el veganismo puedes prescindir del Bacon, aunque aquí juega un papel importante dando el toque salado contrastando con el dulce de la fruta. Tu decides!!





Ingredientes 
(para 4 personas)

400 gramos de ciruela rojas
 2 c/s de mantequilla
1 c/s de miel
 4 c/s de vinagre de frambuesa
 300 gramos de ensalada mezclum
 1 chalota
 4 c/s de aceite de nuez
 1 c/p de mermelada de ciruela
 Sal, Pimienta
 100 gramos de lonchas de Bacon
 2 c/s de aceite vegetal

Preparación:

Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad, sacarles el hueso y cortarlas en gajos. 
Poner la mantequilla a derretir en una sartén. Echar la miel, una cucharada de vinagre y los gajos de ciruela. Saltearlos hasta ver que la miel carameliza las ciruelas.
Lavar la ensalada en caso necesario. 
Pelar la chalota y picarla en daditos.
Para la vinagreta, poner en un bote con tapa, la chalota, el resto del vinagre, el aceite de nuez, la mermelada, sal y pimienta. Cerrar y agitar fuertemente para mezclar todos los ingredientes.
Cortar las lonchas de Bacon en tres y  dorarlas  en una sartén con el aceite vegetal hasta que estén crujientes.
Poner la lechuga en los platos, aderezar con la vinagreta, repartir los gajos de ciruelas y los chips de Bacon por encima.


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 19 de mayo de 2017

Hoy Hemos Comido Con...




Hoy empiezo con este pollo que me enamoró a primera vista jaja.
Me sorprendió también la forma en el que se elabora y no dudé en hacer la prueba. Queda realmente delicioso!! Yo aproveché poniendo unas patatas en la misma bandeja.
Pollo a la manzana del Blog Los Telares de Sil



La hamburguesa de esta semana, es una hamburguesa bien sana. Y no es de extrañar ya que está sacada del Blog de Montse, y es que ella todo lo que cocina es muy saludable. En su Blog encontrarás recetas donde la salud te lo agradecerá.
Hamburguesa de pollo con calabacín y maíz del Blog No Sin Mi Taper


No sé si a vosotros os pasa... pero yo es ver un plato de arroz y caigo rendida.
Y eso me pasó al ver éste de Clara, meloso.., con setas..., verduras... Uhmmm!
Arroz meloso con setas y verduras del Blog Los Antojos de Clara



Y por último os dejo este rico montadito. En mi caso utilicé una rodaja de solomillo ibérico en vez de la presa ibérica que pide la receta, y otro tipo de pan. Para mi gusto esta salsa es bastante ácida y potente, así que le quita sabor a la trufa que lleva el huevo, ya que ésta es mucho más suave. Pero de igual os recomiendo que la probéis, ya que toda la combinación es estupenda.
Presa ibérica macerada en salsa mediterránea con huevo trufado del Blog Recetas de Señor, Señor


Quiero daros las GRACIAS a todas las que me comentáis que os encanta esta sección. 

Más de una vez he estado a punto de cerrarla y es por un par de motivos. 

1° Las fotos están hechas con el móvil y muchas veces no aprecia la calidad de la comida ni tampoco la calidad en las que suelo subirlas al Blog.

2° Muchas a las personas que menciono, y esto ayuda a que le doy publicidad a su Blog, ni siquiera dan las gracias ni dan un "me gusta" en Facebook, ya que primero las suelo colgar ahí. Esto me decepciona, ya que detrás hay igualmente un tiempo en buscar los enlaces.

Luego por otra parte, vosotras, las que me seguís, y que estáis aquí cada semana, me levantáis el ánimo para seguir con ello. Así que me quedo con vuestras lindas palabras y continuaré con la sección hasta que me digáis.. Pepi, esto es aburrido!!. 

Hasta la semana que viene!!!

miércoles, 17 de mayo de 2017

Brownie de Chocolate y Jengibre

Hoy dulce de esos con un toque muy especial y del cual no te puedes resistir.

Chocolate y jengibre, son la pareja de baile en este Brownie. ¡Además son dos sabores que a mi me encantan!. 

Si a ti no te gusta el jengibre tampoco te asustes, ya que es el chocolate el que predomina en este Brownie. El jengibre solo le da un toquecito agradable a cítrico-picante. Quizás a la hora de comer es más molesto el que ponemos encima para la decoración, pero aquí tienes la oportunidad de que si no te gusta puedes apartarlo. 😉

Os dejo con este Brownie que no es más que un "pastel de chocolate" originario de los Estados Unidos. Su nombre Brownie, proviene de la palabra "brow", que significa "marrón" en inglés.




Brownie de chocolate y jengibre

Ingredientes:

350 gramos de azúcar
100 gramos de jengibre fresco
200 gramos de chocolate amargo
200 gramos de mantequilla
3 huevos
2 sobres de azúcar vainillada
120 gramos de harina
1 c/p de levadura en polvo
200 gramos de almendra molida
100 ml. de leche
1 pizca de Sal

Preparación:

Primero vamos a hacer un almíbar. Poner en un cazo 100 gramos de azúcar con 50 ml. de agua y llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejar cociendo unos 5 minutos.
Pelar el jengibre y picarlo en bastoncitos muy finos. Echarlos al almíbar y dejarlo que fusione 15 minutos. Colar el almíbar, reservando tanto éste como el jengibre por separado.
Picar el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla al baño María o en el microondas. Dejarlo entibiar. 
Batir los huevos con el resto del azúcar y la azúcar vainillada hasta que estén bastantes espumosos. Verter en los huevos, el chocolate y mezclar con cuidado con una espátula, de arriba  abajo. Echar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida, la mitad del jengibre, la leche y la sal. Volver a mezclar con movimientos envolventes. 
Engrasar un molde rectangular de 30 x 20 centímetros aproximadamente y verter la masa dentro. Encender el horno a 180°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter el molde y dejar que se hornee de 25- 35 minutos. Comprobar con un palillo.
Sacar el Brownie del horno cuando esté terminado y pincelarlo con el almíbar reservado. Si se ha endurecido al enfriarse calientalo un poco para poderlo manejar mejor. 
Para servir cortarlo en porciones cuadradas y decorarlo con el resto del jengibre que habíamos reservado.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 15 de mayo de 2017

Ternera Lechal Asada con Col Rizada y Knödel

Hoy traigo una receta muy popular de la gastronomía alemana.
Este plato es más de invierno, o se podría decir que pega más en el invierno.

Aquí en Alemania aún seguimos con la calefacción encendida, a pesar de que ya estamos a mitades de mayo. Tampoco es normal. Pero este año está la primavera muy revuelta, no llega a estabilizarse. Así que éste plato nos ha sentado de maravilla.
Es ideal para un domingo y en compañía de toda la familia.

Parece muy elaborado, pero puedes ir haciéndola por partes. La col incluso la puedes hacer el día anterior y luego calentarla. 
Los Knödel o "pelotas" de pan, también las puedes dejar formadas y en último momento cocerlas en el agua hirviendo, así que lo único que te queda es concentrarte en la carne.



Ternera lechal asada con col rizada y Knödel

Ingredientes
 (para 4 personas)

Para los Knödel: 
400 gramos de pan tipo Brezel del día anterior
300 ml. de leche
1 cebolla grande
 1 c/s de mantequilla
1 buen manojo de perejil
 3 huevos
Sal, Pimienta

Para el asado: 
2 cebollas
 1 lomo de ternera lechal de unos 750 gramos 
50 gramos de mantequilla
 Sal, Pimienta
100 ml. de vino blanco seco
300 ml. de caldo de verdura
espesante para salsa (opcional)

Para la col rizada:
600 gramos de col rizada 
1 cebolla
 2 c/s de mantequilla
 Sal, Pimienta
1 punta de cuchillo de clavo en polvo 
1 punta de cuchillo de pimienta de jamaica
75 gramos de nata liquida
 100 ml de caldo de verdura

Preparación:
Para los Knödel: Cortar el pan en rebanadas finas. Si lleva granos de sal la podéis quitar o dejar, como más guste.
 Poner las rebanadas en un cuenco. 
Hervir la leche y verterla sobre el pan. Dejar enfriar.
 Pelar la cebolla y picarla en daditos. 
Poner la mantequilla en una sartén a derretir y pochar la cebolla hasta que esté transparente. Dejar enfriar.
Limpiar el perejil, secar y picarlo finamente. Echarlo en el pan al igual que la cebolla pochada, los huevos y pan rallado en caso necesario. La masa debe quedar unida pero húmeda. Salpimentar. 
Formar unas 8 a 10 bolas grandecitas. Taparlas y dejarlas en un sitio fresco.

Para el asado, pelar las cebollas y picalas en juliana gruesa. 
Limpiar la carne, secarla y quitarle la grasa que pudiera tener.
 En una sartén que pueda ir al horno derretir la mantequilla y sellar la carne por todos los lados a fuego fuerte. Entonces sacar y salpimentar. 
En la misma grasa echar la cebolla y dejarla hasta que esté transparente. Verter el vino y 100 ml. de caldo. Poner de nuevo la carne dentro y meter al horno ya caliente a 175°C  . Dejar unos 25 minutos. Esto depende de como nos guste el punto de asado. Rociar un par de veces la carne con el jugo mientras se asa.
Mientras tanto poner una olla con agua y sal a calentar y antes de que empiece a hervir echar los Knödel y dejarlos ahí hasta que floten. Darles la vuelta una vez a mitad de cocción.
Limpiar la col y picarla en juliana. Pelar la cebolla y picarla. 
En una olla poner la mantequilla a derretir y pochar la cebolla, echar entonces la col y seguir pochando. Salpimentar y echar las especias. Verter la nata y el caldo y dejar cocer tapado y a fuego bajo unos 8-10 minutos. Removiendo de vez en cuando.
Sacar la carne del horno y envolverla en papel de aluminio. Dejar 5 minutos que repose. 
Recoger el jugo de la carne pasándolo por un colador y ponerlo en un cazo junto con el resto del caldo. Llevar a ebullición y rectificar de sal. Si la queremos más espesa ayudarse con un espesante para salsas.
 Escurrir los Knödel y trinchar la carne en láminas.
Servir en los platos las lonchas de ternera asada, acompañada de los Knödel y la col. 
Poner la salsa en una salsera para que cada comensal se sirva a gusto.








Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 12 de mayo de 2017

Hoy... Por vuestra cocina (Carnes para los más carnívoros)


Hoy este post va dedicado a los amantes de la carne.
 Entre todas las recetas que he recopilado encontrareis cerdo, ternera y cordero.
 Cada receta hecha de una forma diferente para no aburrirnos, pero sin dejar el ingrediente principal: "la carne".

Desde el punto nutricional, ésta es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana.

 Yo reconozco que soy algo carnívora, así que de todas estas recetas tan ricas no sabría con cual quedarme.

 Y tú..¿Qué tipo de carne prefieres?...
 Sea cual sea tu tipo de carne favorita seguro que aquí encontrarás alguna que te hará disfrutar.

Os dejo con éste especial "Carnivoro"

Pincha en el nombre de la receta para poder seguirla.

Empezamos el recorrido por mi cocina con este cerdo asado de una forma sencilla. En bolsa de asar en el horno. Fácil y limpio.




Me he colado en la cocina de Esther del Blog "El jardín de mis recetas" y me he traído estas Chuletas, con una salsa espectacular que puedes utilizar para más tipos de carnes.




Este codillo es de Montse del Blog "No Sin Mi Taper" y está acompañado de unas ricas castañas ecológicas. Ella si que sabe ¿Verdad?. La receta es fácil en si pero necesita su tiempo.  




De Mercedes del Blog "Hogar y Brasas" me traído este rico Cordero. La receta tiene historia, ya que era de su abuela y la hacía por Navidad, luego su madre y ahora nos la enseña ella. Y parece... que en un futuro la hará su hija. Eso si que es seguir con la tradición!!




Esta receta de Patricia del Blog "Las Cosas de mi Cocina" es un Homenaje a Santi Santamaría, Chef que nos dejo ya hace un tiempo. Este costillar se hace con ajos, cebollas y espinacas. Todo un manjar!!




A Patricia del Blog "Patty's Cake" le he cogido esta carne al estilo Peruano y es que además ella sabe mucho de la gastronomía de este país. Además puede permitirse el lujo de tener los ingredientes necesarios y auténticos que pide la receta. Qué envidia!!


 


De Rebeca del Blog "La cocina de Rebeca"  traigo los famosos pinchos morunos. Ella nos enseña como adobarlos y como conseguir la brasa perfecta. Qué haríamos en verano sin una buena barbacoa!!??




Por último de Maria José del Blog "Tapitas y Postres" traigo el famoso solomillo al Pedro Ximenez. Esta es una receta ideal para celebraciones. ¡Y más como ella la presenta!. 



Espero que os haya gustado este recorrido y lo hayáis disfrutado tanto como yo.


miércoles, 10 de mayo de 2017

Roscos de Coín #conlamielenloslabiosTS

Este mes el reto Typical Spanish ha elegido la Miel  como ingrediente protagonista.

Llega Mayo cargado de flores, para que todas las abejas puedan producirnos esa miel tan rica. 

A mi me encanta!! Muchas mañanas para desayunar tomo un panecillo untado con mantequilla y bañado en miel. No necesito nada mas.

Mi receta con miel son estos roscos típicos de Málaga, que tradicionalmente se hacían para Semana Santa.

Estos roscos son menos calóricos  ya que se hacen en el horno y no fritos.



Roscos de coín

Ingredientes:
2-3 huevos según tamaño
40 gramos de miel
250 gramos de azúcar
500 gramos de harina
6 c/s de aceite
1/2 c/p de canela
1 pizca de bicarbonato
1/2 limón

Preparación:
Lavar, cepillar y secar el limón. Cortar un trocito de cáscara y el resto rallarlo. 
Calentar el aceite con el trocito de cáscara y dejarlo enfriar.
Encender el horno a 200°C. para que se vaya calentando.
Batir los huevos y agregar el aceite frío, el azúcar, la miel, la canela, ralladura de limón y el bicarbonato.
Incorporar poco a poco la harina, hasta formar una masa suave que se pueda trabajar en el mármol o mesa de cocina. (Yo no necesité toda la harina, así que vigilar la que admita).
Separar pellizcos de la masa y formar los roscos, no muy gruesos y con el agujero del centro grande porque al cocer aumentan de tamaño.
Colocarlos en una bandeja de horno, espolvorear con harina y hornear de 8-10 minutos.


Para ver las recetas de los demás participantes pincha AQUÍ

Con esta receta participo en el Reto Typical Spanish del mes de mayo



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 8 de mayo de 2017

Ensalada "Antipasti a la Italina"

El nombre "Antipasti" deriva del italiano "pasto" y significa "comida".

 Antipasto viene a significar, lo que se toma antes de la comida. Pueden incluir tanto carne como verduras, siendo casi siempre platos fríos.

Esta ensalada lleva pasta y verduras, se come fría y es 100% vegetariana, aunque sin ningún problema le podéis añadir unas lonchas de jamón. Eso os lo dejo a vuestro gusto. A mi personalmente no me hizo falta.



Ensalada "Antipasti a la Italiana"

Ingredientes 
(para 4 personas)
200 gramos de pasta corta
1 calabacín
1 berenjena
6 c/s de aceite de oliva
50 gramos de tomates secos en aceite
5 aceitunas verdes sin hueso
5 aceitunas negras sin hueso
30 gramos de piñones
40 gramos de rúcula
2-3 c/s de vinagre de modena
1-2 c/p de miel
1-2 c/p de mostaza
Sal, Pimienta

Preparación:
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir y refrescar.
Picar el calabacín y la berenjena en dados y saltearlos en un satén con tres cucharadas de aceite hasta que tome un color dorado. Salpimentar.
Picar los tomates en daditos. Picar las aceitunas en anillos. Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa. Lavar, secar y picar la rúcula sin son las hojas muy grandes. 
Para la vinagreta, poner en un cuenco el resto del aceite, el vinagre, la miel, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar para unir los ingredientes.
En un cuenco grande poner la pasta, las verduras, los tomates y las aceitunas. Verter la vinagreta y mezclar.
Para servir repartir la pasta en los platos, colocar algunas hojas de rúcula y esparcir los piñones tostados.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 5 de mayo de 2017

Hoy Hemos Comido Con...



Vengo con una receta de esas para hacerles la ola. Se cocina todo junto en la misma olla, quedan muy cremosos y con un sabor increíble. No se puede pedir más!!!
Tallarines cremosos con langostinos y espinacas del Blog Recetas de Macumani



Cuando le vi a Nuria este guiso me llamó mucho la atención por la forma tan original que tiene. Podría haber sido una mezcla de patatas con champiñones, pero no. Ella lo pone todo en pareja, cada patata con su champiñon. Y como dice ella.. plato sabroso y con chispa 😉
Guiso de papas con champiñones y jamón del Blog El cuaderno de recetas



Esta semana nos hemos ido a México con estas enchiladas. He de decir que doblé las cantidades que pone en la receta para 4 tortillas y aún así estaban a falta de más salsa. También le faltaba el toque picante, que para la próxima vez pienso ponerle.
Enchiladas de carne del Blog Cocina para Burros




Y por último este atractivo plato que en tan solo 15 minutos lo tienes preparado.
El queso Picón, que pide la receta, pues no fue el que usé, pero eso no importó para que esta salsa de queso no estuviera igual de exquisita.
Secreto Ibérico con salsa de queso Picón, rúcula y nueces 



Hasta la semana que viene!!!





miércoles, 3 de mayo de 2017

Jugo de Carne (La salsa perfecta para tus carnes)

Hoy os enseño como hacer un buen jugo de carne.

Prepararlo garantiza que siempre tendrás una salsa de las de quitarse el sombrero. 
Tan solo completa tu plato con una buena pieza de carne asada o a la plancha, unas patatas, unas verduras y triunfarás como todo un Chef.

Además congela bien. Si ves que no la necesitas toda, simplemente la pones en una bolsa especial de congelar y así poderla utilizar para otra ocasión.


Este jugo de carne nos llevará unas 10 horas en prepararlo, así que os aconsejo hacerlo un día antes. Luego solo hay que calentarlo y listo.

Ingredientes:
1kilo de huesos de ternera
700 gramos de huesos con carne (Ossobuco por ejemplo.) 
3 zanahorias
250 gramos de apio-nabo
 2 cebollas 
300 ml. de vino tinto
 3 litros de agua
 2 hojas de laurel
 40 gramos de pasta de tomate concentrada
 4 c/s de aceite de vegetal
 cubitos de hielo
 Sal, pimienta

Preparación:
Encender el horno a 200°C. 
Poner todos los huesos en la bandeja del horno y hornear  1 hora y media, deben de quedar muy tostados.
Mientras picar las zanahorias, el apio-nabo y las cebollas en trozos. En una olla grande poner el aceite a calentar y echar las verduras picadas y el tomate concentrado. Dejar que poche. Una vez pochado, verter el vino y dejarlo hasta que éste se evapore por completo.

Pasado el tiempo de los huesos, sacarlos y ponerlos en la olla. Echar cubitos de hielo, el agua y las hojas de laurel. Dejar cociendo a fuego bajo y tapado 3 horas. 

Entonces, sacar los huesos, las verduras y colar el caldo, vertiéndolo de nuevo en la misma olla. 
Dejar la salsa reducir a fuego lento unas 4-5 horas destapado. Debe de reducir bastante. 
Quedará de 300 - 500 ml. de jugo.
 Si vemos que nos queda con grasa en la superficie, podemos quitarla con papel de cocina. Simplemente y con cuidado poner el papel encima durante unos segundos para que absorba la grasa. Repetir la operación hasta ver que quitamos toda la grasa posible.
 Para terminar salpimentar. 
Si la consistencia la queremos más espesa ayudarse de algún espesante.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 1 de mayo de 2017

Cóctel "Paraíso de ensueño" (Bebida con alcohol)

1 de mayo, día festivo en el que se conmemora el "Día internacional del trabajo".

No me voy a poner a explicar la historia del primero de mayo en España, para eso ya hay otros Blogs que lo hacen.

Yo vengo a celebrarlo con este rico cóctel que quiero compartir con tod@s vosotr@s.

¿Te apuntas?


Ingredientes para 1 vaso:

Hielo picado
 2 cl. de Ginebra
 1 cl. de Vodka
 50 ml. de nata liquída
 50 ml. de zumo de piña
 50 ml. de nectar de maracuyá
 2 cl. de Granadina

Preparación:

Enfriar las copas de cóctel. 
Rellenar éstas hasta casi la mitad de hielo picado.
En una coctelera echar el resto de los  ingredientes menos la granadina  y agitar enérgicamente. 
Llenar las copas con la mezcla y con una cuchara del revés verter la granadina por el borde de la copa.

 Servir con cañita.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Premio dardos

Premio dardos
Gracias Elisa!!!

Premio otorgado por Trini

Premio otorgado por Trini
La cocina de Trini Altea...