miércoles, 21 de febrero de 2018

Salteado de Schupfnudeln con verduras

Nos vamos a la gastronomía alemana con estos Schupfnudeln. Su elaboración es sencilla, es como hacer Gnocchis, simplemente toman otra forma.

El enlace de cómo elaborarlos te lo dejo abajo, ahí encontrarás el paso a paso.

Son ideales como acompañamiento, pero en este caso al llevar verduras será suficiente como plato único, además también lleva queso, así que no necesitarás nada más!!

Además si no te gusta comer carne,este plato es vegetariano!!



Salteado de Schupfnudeln con verduras

Ingredientes
 (para 4 personas)
1 puerro, 
3 zanahorias grandes, 
3 c/s de aceite de oliva, 
10 tomates cherry, 
500 gramos de Schupfnudeln
Sal, Pimienta de limón,
 100 gramos de queso Feta, 
2 c/s de piñones tostados

Preparación:
Empezar preparando los Schupfnudeln (receta aquí).
Limpiar el puerro y picarlo a lo largo (unos 15 centímetros). 
Raspar las zanahorias y picarlas en láminas finas con ayuda de un pelador a lo largo. 
Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén a calentar.
 Echar el puerro y la zanahoria y dejar que se haga durante 5 minutos.
 Picar los tomates en cuatro e incorporarlos también a la sartén. 
Seguir salteando 1 minuto más. 
Sacar las verduras de la sartén y reservar.
 Volver a poner aceite en la sartén y echar ahora los schupfnudeln.
 Saltear hasta que cojan un color bonito dorado, removiendo de vez en cuando con cuidado. 
Volver a poner las verduras reservadas dentro de la sartén y mezclar todo. Salpimentar. 
Desmenuzar el queso feta y antes de servir añadirlo a la sartén, al igual que los piñones.


Remover y servir.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 19 de febrero de 2018

Estofado de Cerdo con Repollo y Cintas de Pasta

Todo no puede ser de platos donde la imagen nos deja con la boca abierta verdad!!??.
Aprovechando con el frío que no termina de irse, he preparado este delicioso guiso que nos ayuda a calentarnos incluso mientras lo preparamos a fuego lento.

Este plato de sabor rustico está delicioso y a la vez es muy sano.
Es un rico estofado para disfrutar en familia!!!!




Estofado de cerdo con repollo y cintas de pasta

Ingredientes
(para 4 personas)
600 gramos de repollo
4 cebollas
Aceite
800 gramos de magro de cerdo
Sal, Pimentón picante, Pimienta
200 gramos de tomate triturado
c/n de caldo de verdura
1 c/c de comino
2 hojas de laurel
200 gramos de nata agria
250 gramos de cintas de pasta ancha

Preparación:
Limpiar, secar y picar en tiras el repollo. 
Pelar la cebolla y picarla en juliana.
Poner un fondo de aceite en una olla a calentar. 
Cuando esté bien caliente echar la carne. Sazonar. 
Dejar que tome color y espolvorear con el pimentón. 
Dar unas vueltas y añadir el repollo y las cebollas.
 Dejar cocinando hasta que el repollo se vea pochado (blando). 
Verter el tomate, el caldo, el comino y las hojas de laurel. 
Mezclar y dejar cocinando a fuego bajo y tapado unos 50 minutos.
Pasado el tiempo apartar y echar la nata agria. Rectificar de sal y pimienta.
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante y acompañarla con el estofado.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 16 de febrero de 2018

Gambones al Chili, Ensalada Mexicana de Tirabeques y Puré de Frijoles

Cerramos la semana con un entrante  muy festivo.
No penséis que en casa comemos así todos los días ehh!! Qué también publico muchas sopas sencillas en invierno y muchas ensaladas del día a día en verano.

La receta es sencilla aunque no lo parezca y, rica, pero te tiene que ir el picante, aunque siempre la puedes ajustar a tu gusto.

La ensalada es a base de tirabeques o guisantes capuchinos. Es tan tierna que se puede comer cruda. Además, si la dejas un buen rato en el aliño, ya que esa es su gracia, le quitas ese sabor a crudo que suele tener.

Anímate a prepararla, no te arrepentirás. Tiene un sabor espectacular!!




Gambones al chili, ensalada mexicana de tirabeques y puré de frijoles

Ingredientes 
(para 2 personas)

Para los gambones al chili: 
6 gambones grandes,
 1 chili o guindilla fresco grande, 
1 c/p de zumo de lima,
 2 c/s de aceite de ajo, 
2 c/s de aceite de chili,
 2 c/s de aceite vegetal,
 Sal, Pimienta negra

Para el puré de frijoles: 
1 lata de frijoles (judía negra) cocidas de 200 gramos,
 la ralladura de 1 lima,
 500 ml. de fondo de ave,
 50 ml. de aceite de chili, 
Sal, Pimienta negra

Para la ensalada: 
300 gramos de tirabeques, 
½  cebolla roja, 
¼ de granada, 
1 lima, 
40 gramos de piñones,
 1 rama de cilantro fresco, 
1 c/p de azúcar, 
5 c/s de aceite de sésamo,
 Sal, Pimienta negra

Preparación:

Para las gambas;  Limpiarlas  y pelarlas dejando la cola del final. 
Cortar el chili por la mitad, despepitar y picarlo finamente.
 Ponerlo en un cuenco con el zumo de la lima. 
En una bolsa de congelar poner los gambones dentro salpimentados, el aceite de chili y el aceite vegetal. Masajear y dejarlo marinar 20 minutos.

Mientras hacemos  la ensalada. Limpiar los tirabeques y picarlo en juliana fina. Pelar la cebolla y picarla en aros. 
Desgranar la granada. 
Rallar  la lima. 
Cortar la lima por la mitad y exprimir el zumo.
 Picar el cilantro finamente. 
Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.
 Poner todo dentro de un cuenco y poner el aceite de sésamo, el azúcar, sal y pimienta.  Remover y reservamos.

Para el puré; lavar los frijoles bajo el grifo. 
Poner en un cazo 150 ml. de fondo de ave. Llevarlo al fuego y cuando llegue a ebullición apartar.
 En otro cazo poner el resto del fondo de ave junto con los frijoles a cocer hasta que la piel se desprenda. Más o menos 15 minutos. Apartar y colar. 
Poner los frijoles en el vaso de la batidora y triturar añadiendo el caldo caliente que teníamos  reservado, poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Poner a punto con el aceite de chili, la ralladura de lima, sal y pimienta.

Pasado el tiempo de reposo de los gambones, poner una sartén al fuego a calentar con el aceite de ajo. Cuando esté caliente hacer los gambones hasta que estén dorados. 
Sacar y ponerlos en el cuenco donde tenemos el chili picado. Darles unas vueltas para que se impregne de chili.

Para servir, poner en los platos tres gambones por persona, junto con la ensalada mexicana y el puré de frijoles.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 14 de febrero de 2018

Pastel de Fresas y Coco

Llegó el día de San Valentin!! 💕💕

Quieres preparar una deliciosa tarta para celebrarlo??
Con nata, fresas, chocolate... Un dulce muy romántico y goloso para tomarlo como guinda en este día.

Además las fresas son una de las frutas más afrodisíacas. Ahí lo dejo!!

Feliz Día de San Valentin!!!
💖💗💘




Pastel de fresas y coco

Ingredientes:
1 bizcocho de chocolate 
c/n de licor de naranja
4 hojas de gelatina
120-150 gramos de coco rallado
4 c/s de azúcar
1 sobrecito de azúcar vainillada
450 gramos de fresas
500 gramos + 250 gramos de nata para montar
50 gramos de chocolate negro

Preparación:
Cortar el bizcocho en horizontal en dos partes iguales.
Colocar una base en un plato y mojarlo con el licor de naranja.
Colocar un aro redondo alrededor de la base para que resulte más cómodo el montaje.
Poner la gelatina en agua muy fría a ablandar.
Lavar, secar y cortar las fresas por la mitad. Reservar unas cuantas para la decoración.
Montar los 500 gramos de nata. Añadirle poco a poco 2 cucharadas de azúcar y la azúcar vainillado. Echar también 75 gramos de coco rallado y mezclar con cuidado.
Escurrir la gelatina y ponerla en un cuenco.
 Meter el cuenco en el microondas y dejar que se derrita. Serán solo unos segundos, así que vigilar.
Poner un par de cucharadas de nata en la gelatina derretida y remover rápidamente. Una vez bien disuelta volcarlo sobre la nata montada mezclando con mucho cuidado.
Cubrir la base con un poco de la nata y colocar una parte de fresas por encima. Volver a cubrir con nata. 
Colocar otra base de bizcocho encima y volver a repetir la misma operación. Licor, nata, fresas y nata.
Termina de cubrir con la última base de bizcocho y meter en la nevera unas 2 horas.
Mientras derretir el chocolate y bañar con éste las fresas de la decoración.
Pasado el tiempo montar los 250 gramos de nata con 2 cucharadas de azúcar. Poner una pequeña porción en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Sacar el aro del bizcocho y cubrir por completo el pastel con la nata montada. Espolvorearlo cubriendolo todo con el resto del coco rallado.
Decorar el pastel poniendo por el alrededor unos rosetones de nata y colocando encima las fresas reservadas con el chocolate.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 12 de febrero de 2018

Sopa de Ajvar picante con Espuma

El Ajvar quizás no es muy conocido en España.
Se trata de un puré a base de pimiento rojo, berenjena y ajo muy típico en la gastronomía serbia.
Según he leído en esas tierras se prepara en grandes cantidades en otoño, cuando los huertos se llenan de pimientos, y éstos se envasan para luego tener todo el año.

Yo no necesito hacer todo eso. Simplemente voy al supermercado y lo compro en tarro de cristal que me resulta más comodo 😀




Sopa de Ajvar picante con espuma

Ingredientes 
(para 4 personas)
2 chalotas
2 c/p de mantequilla
800 ml. de caldo de verduras
300 ml. de nata liquida
6-8 c/p de Ajvar picante*
6-8 c/p de pasta de tomate  concentrado
Sal, Chili en polvo
2-4 c/p de miel
c/n de leche
* Ajvar es un condimento elaborado principalmente de pimientos rojos, con berenjena, ajo y pimienta.

Preparación:
Pelar y picar las chalotas en daditos.
En una olla poner la mantequilla a derretir y echar la chalota. Dejar que poche.
Añadir entonces el Ajvar y el tomate concentrado. Dar unas vueltas y verter el caldo y la nata. 
Remover, tapar la olla y dejar cociendo a fuego bajo unos 20 minutos.
Triturar la sopa con la batidora para que quede más fina.
Salpimentar al gusto y aromatizar con el chili en polvo y la miel.
Calentar la leche y con un batidor especial de hacer espuma, batir hasta conseguir una espuma firme.
Servir la sopa en vasos o cuencos y napar por encima con la espuma de leche.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Premio dardos

Premio dardos
Gracias Elisa!!!

Premio otorgado por Trini

Premio otorgado por Trini
La cocina de Trini Altea...