lunes, 24 de abril de 2017

Espaguetis con Calabaza y dados de Salmón

Comenzamos la semana con un estupendo plato de pasta con verduras y acompañada con unos estupendos dados de salmón.

A mi me encanta la calabaza, me parece una verdura estupenda para cocinar.
No solo se utiliza en cremas, también la podemos emplear en unos exquisitos espaguetis como en este caso. 

Y que decir si además le añadimos salmón!!! Pues que está doblemente deliciosa! Sin olvidarnos que es un plato muy equilibrado, ya que combinamos las proteínas del salmón con los hidratos de carbono de la pasta. Pura energía para nuestro cuerpo, especialmente para los niños en edad de crecimiento.




Ingredientes
(para 4 personas)

250 gramos de espaguetis
350 gramos de lomo de salmón limpio de espinas
400 gramos de pulpa de calabaza
400 gramos de hinojo
2 cebollas rojas
1 diente de ajo
400 gramos de tomates cherry
50 gramos de piñones
aceite de oliva
Sal, Pimienta
2 c/s de yogur de oveja o normal natural

Preparación:
Cocer los espaguetis según las indicaciones del fabricante. Recoger 150 ml. del agua de la cocción y reservar.
Cortar el salmón en dados de 2x2 centímetros. Picar la calabaza en daditos pequeños. Picar el hinojo y la cebolla en juliana. Picar el ajo finamente. Cortar los tomates en cuatro. 
Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa y reservar.
Poner un chorreón de aceite en una sartén grande a calentar y echar la cebolla, el hinojo y el ajo. Dejar que coja color a fuego medio. Añadir la calabaza y los tomates, y rehogar 5 minutos más. Salpimentar.
 Verter ahora el agua de la cocción reservada, tapar y dejar que se termine de hacer las verduras. Unos 4-5 minutos.
 Para terminar añadir el yogur, remover y echar los piñones y los espaguetis dentro. Volver a remover con cuidado para mezclarlo todo.
En una sartén aparte poner un poco de aceite y saltear el salmón.
Para servir poner en los platos los espaguetis con los dados de salmón por encima.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 21 de abril de 2017

Hoy Hemos Comido Con...


Los 4 platos de esta semana son...

Con Alicia hemos comido pasta gratinada. No ideal para dieta, pero un día es un día. La receta está sacada del libro de Lorraine Pascal. La salsa se basa en una Bechamel ligera ligada con queso. Alicia la prepara en cazuelitas individuales quedando así más cuquis. 
Macarrones glamurosos con queso del Blog Pan, uvas y queso




Como dice Macu en su post. "desabrochate el cinturón" que hoy toca receta de esas de coge pan y moja. Y tiene toda la razón. Esta salsa está de rechupete. En casa nos supo a poco  jaja
Solomillo de cerdo con salsa al curry del Blog Recetas de macumani





Este fantástico aperitivo es del Chef Xesco Bueno. Luego Miquel se lo vio a Margot y yo se lo vi a Miquel jaja. Lo hice un día que tenía invitados en casa y quedamos sorprendidos. Acompañé este bocado con una salsa agridulce y le quedaba fantástica. 
Langostinos crujientes de albahaca del Blog Las receptes del Miquel





He llagado a la cocina de Catina para la cena del viernes. No me digáis que prepararte un sándwich a base de lomo, cebolla, pimientos del piquillo y queso Brie no es un placer!?
Sándwich Gourmet de lomo con queso Brie del Blog La cocina de Catina

Hasta la semana que viene!!!










miércoles, 19 de abril de 2017

Sándwich Mediterráneo

Este es un sándwich de lo más sencillo que tendrás preparado en un momento para disfrutarlo tanto para el desayuno, merienda o cena. Es excelente para cualquier ocasión!.
Además es vegetariano y es la solución perfecta si buscas algo sin carne, rico y fácil de preparar.

Te encantará el sabor fresco que aporta los ingredientes.
¡Luce tan rico como sabe!. 



Ingredientes
 (para 2 personas)

4 rebanadas de pan de molde sin corteza
 c/n de queso fresco de untar
Hojas de albahaca
100 gramos de queso Provolone en lonchas
c/n de tomate fresco
 Sal, Pimienta

Preparación:

 Tostar y untar las rebanadas de pan de molde con queso fresco, poner algunas hojas de albahaca (cantidad al gusto) y las lonchas de queso.

Cortar el tomate por la mitad, despepitar y cortarlo en rodajas. Cubrir el queso con rodajas de tomate y salpimentar. Cerrar con la otra mitad del pan y cortarlo en diagonal para servir.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 12 de abril de 2017

Perca con dúo de Coliflor y Zanahoria caramelizada

Si para estas fiestas tienes invitados en casa y aún no sabes que cocinar.. Te propongo esta receta de perca acompañado de verduras. 

Esta receta queda ligera ya que el pescado lo marcamos a la plancha. Y teniendo en cuenta que además es un pescado blanco de bajas calorías, esto nos permitirá disfrutar de un buen postre de chocolate. 



Ingredientes
 (para 4 personas)

4 filetes de perca
 1 coliflor grande
 300 gramos de zanahorias
 1 c/s de azúcar
 75 ml. de vino blanco
 100 gramos de mantequilla  a temperatura ambiente
 2 ramas de perejil
 Nuez moscada, Sal, Pimienta negra
 2-3 c/s de aceite de oliva
 c/n de aceite de trufa

Preparación:

Limpiar la coliflor y sacarle el tronco más duro. De los ramilletes más bonitos sacar 12 lonchas finas. Reservar. El resto picarlo y cocerlo en agua con sal unos 10-15 minutos. Escurrir bien del agua y triturarla con 60 gramos de mantequilla. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada y el aceite de trufa. Picar las hojas de perejil y mezclarla con el puré.
En una sartén poner el aceite con 20 gramos de mantequilla y marcar las lonchas de coliflor que teníamos reservadas hasta que estén doradas. Salpimentar.
Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas de forma oblicua. Ponerlas en una sartén con el azúcar para que caramelicen. Desglasar con el vino y echar el resto de mantequilla. Bajar el fuego, tapar y dejar que se hagan durante 15-20 minutos. A media cocción destapar la sartén para que evapore el liquido y caramelice.
Secar los filetes de perca y cortarlos en dos trozos iguales. En una sartén con un poco de aceite dorar los filetes por cada lado.

Para servir, poner en el centro de los platos el puré de coliflor, el pescado encima, las lonchas de coliflor alrededor junto con la zanahoria caramelizada.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 10 de abril de 2017

Curry de Verduras con Boniato y Berenjena #entrelibrosandaelguiso


Kim de la India
Este libro es una novela picaresca y de espionaje del escritor Sir Rudyard Kipling y se la dedico a La Cocina Typical Spanish para rendir un pequeño homenaje al Día de libro que se celebra en abril.
Me he decidido por este libro ya que popularizó la cocina india en Europa.
Según Rudyard Kipling, hay tres cosas en las que el pequeño Kim es un maestro: insultar, mendigar y cocinar. 
Kim es huérfano, hijo de un sargento y una madre india, y sobrevive haciendo de espía para un traficante afgano de caballos.
Kim se ocupa de alimentar a su venerable amo, preparándole un exquisito curry de verduras. Reunir los ingredientes para la comida no supone ningún problema para él. Los que no consigue gracias a la caridad de los campesinos, sencillamente los roba. Ese es Kim: un auténtico demonio.

Curry de verduras con boniato y berenjenas

Ingredientes
(para 4 personas)
350 gramos de boniato
250 gramos de berenjena
1 c/s de aceite
400 ml. de leche de coco
250 ml. de agua
1 cebolla mediana picada
1-2 c/s de curry verde en pasta
2 c/s de ralladura de lima
2 c/s de caldo de pescado
2 c/s de zumo de lima
2 c/p de azúcar moreno
Preparación:
Poner una sartén a calentar y echar la pasta de curry junto con la cucharada de aceite y la cebolla picada. Sofreír removiendo de vez en cuando durante tres minutos. Verter la leche de coco y el agua. Llevar a ebullición y sin tapar dejar cocer 5 minutos.
Mientras picar el boniato y la berenjena en dados no muy grandes. 
Agregar el boniato y dejar cocer 6 minutos. Pasado el tiempo añadir la berenjena y cocer 10 minutos, tapada la sartén.
Terminar echando el caldo de pescado, la ralladura, el zumo y el azúcar. Ponerlo a punto de sal.
Remover y servir acompañado de un arroz blanco.


Con esta receta participo en el reto TS del mes de abril

Para ver todas las demás propuestas pincha AQUÌ


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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